ផែនការអាជីវកម្មផ្គត់ផ្គងអាហារ

ផែនការអាជីវកម្មផ្គត់ផ្គងអាហារ

          I. សេចក្តីផ្តើម

ដោយសារតែប្រទេសកម្ពុជាយើងជាប្រទេសមួយដែលមានប្រជាជនភាគច្រើនប្រកប

របរអាជីវកម្ម និងមួយចំនួនទៀតប្រកបអាជីវកម្មទៅតាមជំនាញរបស់ខ្លួន។ យ៉ាងណាម៉ិញ​អាជីវកម្មផ្គតផ្គងម្ហូបអាហាក៍ជាអជីវកម្មមួយដែលមានការនិមយចូលចិត្តរបស់ប្រជាជនជាតិ និងអន្តរជាតិដែលរវល់នឹងការងារ

Planning For Resturant

   II.ទស្សនៈវិស័យ

ដោយសារតែប្រទេសកម្ពុជាយើងមានសក្តានុពលខាងទេសចរណ៍ដូច្នេះហើយទើបយើង រំពឹងទុកថាកំនើនភ្ញៀវទេសចរណ៍ និងអ្នកវិនិយោគនៅកម្ពុជានិងមានការរីកចំរើនឥតឈប់ ឈរដែរនេះហើយជាកក្តាឆ្លុះបញ្ជាំងអោយឃើញមានអាជីវកម្មផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារ និង មានភាពល្អប្រសើឡើងនាពេលអនាគត់។

ហាងយើងខ្ញុំ និងក្លាយជាហាងមួយដែលមានសេវាកម្មល្អ​ក្នុងការផ្គងផ្គងអាហារមានតំលៃ

សមរម្យ​និងប្រកបដោយផាសុភាព។

       III.បេសកម្ម

ធ្វើយ៉ាង​ណាអោយផលិតផលម្ហូបអាហាររបស់យើងមានដំណើរការលូនល្អ និងទទួ លបានជោគជ័យ។

       IV.គោលដៅ

គោលដៅរបស់ហាងយើងខ្ញុំគឺផ្តត់ផ្គងអាហារទៅតាមសណ្ឋាគា ផ្ទះសំណាក់

និងក្រុមហ៊ុនផ្សេងៗ។ ចំពោះគោលដៅរយៈពេលខ្លីរបស់យើងគឺចង់អោយភ្ញៀវរឺអតិថិជន បានស្គាល់នូវផលិតផលរបស់ហាងខ្ញុំ និងអាចឈរជើងនៅលើទីផ្សារបានដោយមិនមាន ការខាតបង់រឹខាតបន្តិបន្តួចក្នុងរយៈពេលប្រាំខែដំបូងព្រមទាំងធ្វើការចែកចាយម្ហូបអាហារទៅតាមខណ្ឌនានានៅក្នុងទីក្រុងភ្នំពេញ។ បន្ទាប់មកទៀតគឺនៅពេលដែលអាជីវកម្មនេះ ដំណើការបានល្អគឺហាងយើងខ្ញុំនិងមានគំរោងទាក់ទង និងពង្រីកសាខាតាមខណ្ឌនានា ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ចូនអាហារបានទាន់ពេលវេលា។

         V.គោលបំណង

ធ្វើយ៉ាងណាអោយហាងរបស់យើងមានឈ្មោះល្បីល្បាញមានអតិថិជនច្រើន  និង

ទទូល បានប្រាក់ចំណេញអោយកាន់តែច្រើនថែមទៀត។

       VI.គន្លឹះទទួលបានជោគជ័យ

-       មានទំនាក់ទំនងជាមួយសណ្ឋាគា ផ្ទះសំណាក់ និងក្រុមហ៊ុន(មានន័យថាយើង

ត្រូវចុះទៅសាកសួរអតិថិជនដោយផ្ឬាល់ថាតើគាត់មានចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងណាដែលចំ ពោះសេវកម្មផ្គត់ផ្គងម្ហូបអាហារបស់ហាងយើងព្រោះថាផលិតផលរបស់យើងមានតំលៃថោកសមរម្យ និងគុណភាពនិងរស់ជាតិឆ្ញាញ់។

-       រូបមន្តនៃការធ្វើ(មានន័យថាពេលយើងមានរូបមន្តល្អក្នុងការធ្វើម្ហូបវាធ្វើអោយ ​

ផលិតផលរបស់យើងទទួលបានលទ្ធផលល្អទាំងបរិមាណ និងគុណភាពល្អជាងផលិតផល អ្នកដ៍ទៃ។

អំពីហាង

        ផលិតផល

ល.រ ១	មុខម្ហូប ឆាខ្ញី	ប្រភេទ ច្រើន	តំលៃ 3.50$
២	សាច់មាន់អាំង	១	3.50$
៣	សាច់គោអាំង	១	4.00$
៤	អាម៉ុក	១	3.50$
៥	ញុំា	ច្រើន	2.50$
៦	បាយឆា	ច្រើន	2.00$
៧	សំឡការី	ច្រើន	3.50$
៨	សៃយ៉	ច្រើន	​​​​          3.00$
៩	ទ្រព្យដុត	ច្រើន	3.00$
១០	ឆាបន្លែគ្រប់មុខ		3.00$
១១	ឆាក្តៅ	ច្រើន	3.50$
១២	មាន់ឆាគុលស្លឹកគ្រៃ		4.00$
១៣	បង្គាឆាខ្ទិះ		5.00$
១៤	ត្រីបំពង		5.50$
១៥	ត្រីចំហ៊ុយមីសួ		5.00$
១៦	ខបង្កងខ្ញីខ្ជី		6.50$
១៧	តុងយុំា	ច្រើន	4.00$
១៨	ឆាមឺកម្រេចខ្ចី		4.50$
១៩	សំឡម្ជូរគ្រឿងសាច់គោ		3.50$
២០

ទំរងនៃអាជីវកម្ម

ហាងយើងខ្ញុំជាប្រភេទអាជីវកម្ម​ពហុកម្មសិទ្ធិហើយត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយចៅសង្កាត់

សមាជិកភាគហ៊ុន

ល.រ	​ឈ្មោះសមាជិកភាគហ៊ុន	ចំនួន	សរុប
១	លោក​ អេង​ វិឆៃ	៣៧៥០$	៣៧៥០$
២	លោក អ៊ួន សុគន្ធា	៣៧៥០$	​​​​​                         ៣៧៥០$
៣	កញ្ញា យូ​ សុខនី	៣៧៥០$	៣៧៥០$
៤	កញ្ញា  ធាវី	៣៧៥០$	៣៧៥០$
			​​                     ​    ១៥០០០$

5​ . សមាជិកបុគ្គលិក និងប្រាក់បៀវត្សន៍

ល.រ	មុខតំណែង	ចំនួន	ប្រាក់ខែ(ដុល្លា)	សរុប
១	ផ្នែកទីផ្សា	១	១០០$	១០០$
២	ផ្នែកចុងភៅ	២	១០០$	២០០
៣	អ្នកបំរើ	៤	៧០$	១៨០$
៤	សន្តិសុខ	១	៥០$	៦០$
៥	សរុប			៥៤០$

៦. ដំណើរការប្រតិបត្តិរបស់ហាង​និងគំនួសបំព្រួញ

៦.១ អតិថិជនផ្ទាល់

គឺជាអតិថិជនដែលមកទិញអាហាផ្ទាល់ចំនែកតំលៃគឹថោកជាងអតិថិជនជាដៃគូ។

បុគ្គលិកផ្នែកទទួលភ្ញៀវតំរូវការអតិថិជនថាតើអតិថិជនត្រូវការសេវាកម្មបែបណា? និងធ្វើការណែនាំអតិថិជននូវ សេវាកម្មដែលខ្លួនមាន និងពេលវាលា។​

៧.​ អតិថិជនជាដៃគូ

រាល់អតិថិជនជាដៃគូដូចជា សណ្ឋាគា ផ្ទះសំណាក់ ក្រុមហ៊ុនត្រូវមានកិច្ចសន្យាដោយក្នុង នោះក្រុមហ៊ុនត្រូវផ្តល់ពត៍មានដល់ម្ចាស់ហាងៈ

-   ផ្តល់់នូវប្រវត្តិការកកើតឡើងរបស់ក្រុមហ៊ុនដូជា ឈ្មោះ អាស័យដ្ឋានពិតប្រាកដ

-   ចំនួនបុគ្គលិកដែលផ្តល់សេវាកម្មពេលវាលាដឹកជញ្ចូន

គំនូសបំព្រួញនៃសង្វាក់ផលិតកម្ម

អតិថិជនផ្ទាល់

ផ្នែកទទួលភ្ញៀវ

ផ្នែកទទួលទូរស័ព្ទ

ផ្នែកចុងភៅ

ផ្នែកគិតលុយ

អ្នកបំរើ

អតិថិជនផ្ទាល់

អ្នកដឹកជ្ជូន

អតិថិជនជាដៃគូ

អតិថិជនដែលជាដៃ រចនាសម្ព័ន

 

ម្ចាស់ហាង

អ្នកបំរើ ប្រុស២នាក់

អ្នកបំរើស្រី២នាក់

សន្តិសុខ១នាក់

ចុងភៅ ២នាក់

អ្នកទីផ្សា

 

តួនាទីរបស់បុគ្គលិក

-        ម្ជាស់ហាង(អ្នកគ្រប់គ្រង)មានតួនាទីត្រួតពិនិត្យនិងមើលការខុសត្រូវទូទៅនៅក្នុងហា

ងហើយនិងទៅលើប្រាក់បៀលរត្សបុគ្កលិកទៅតាមការងារបស់បុគ្គលិកតែម្តង

-        បុគ្គលិក​ទីផ្សា មានតួនាទីជាអ្នកវិភាគនៅលើទីផ្សា និងជាអ្នកទំនាក់ទំនងនជាមួយ អតិថិជននិងជាអ្នកផ្សព្វផ្សាយទៅដល់មជ្ឈដ្ឋានខាងក្រៅ។

-        ចុងភៅ មានតួនាទីជាអ្នកផ្សំគ្រឿង និងចំអិនម្ហូប អ្នកបញ្ជាទិញសម្ភារៈក្នុងផ្ទះបាយ

-        បុគ្គលិកផ្នែកបំរើមានតួនាទីជាអ្នកបំរើភ្ញៀវនៅក្នុងហាង និងដឹកម្ហូបទៅដោយអតិថិ ជនគោលដៅផ្សេងៗដែលអតិថិជនបញ្ជាទិញ។

-        បុគ្គលិកផ្នែកសន្តិសុខមានតួនាទីជាអ្នកទទួលភ្ញៀវ មើលការខុសត្រូវសម្ភារៈរបស់ ភ្ញៀវ។

៧​សេវាកម្ម

នៅក្នុងហាងយើងខ្ញុំមានបំរើសេវាកម្មផ្គងផ្គង់ម្ហូបអាហាខ្មែរជូនដល់អតិថិជនទាំងជាតិ និង​អន្តរជាតិហើយនិងដឹកអតិថិជនដល់ទីកន្លែង និងលក់ផ្ទាល់នៅទីកន្លែង។​ លើសពីនេះទៅទៀតហាងរបស់យើងខ្ញុំមានអាហារខ្មែរជាច្រើនមុខទៅតាមតំរូវការរបស់អតិថិជន តំលៃសមរម្យសេវាកមុ្មរហ័សទាន់ចិត្ត បុគ្កលិក រុះរាយរាក់ទាក់

ផែនការទីផ្សារ

ចំពោះផែនការទីផ្សារវាគឺជាផ្នែកមួយយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងដំណើការអជីវកម្មរបស់យើងខ្ញុំ ព្រោះថាប្រសិនបើយើងធ្វើផែនការទីផ្សាពុំបានត្រឹមត្រូវទេនោះវាពិតជាធ្វើអោយអាជីវកម្ម របស់យើងខ្ញុំពុំទទួលបានជោគជ័យឡើយ។

ហេតុដូច្នេះហើយដើម្បីឳ្យអាជីវកម្មទទួលបានជោគជ័យនោះគឺក្រុមហ៊ុនយើងខ្ញុំបានផ្តោត យកចិត្តទុកដាក់ទៅលើធាតុសំខាន់ទាំងបួនគឺផលិតផល​​ ទីផ្សារចែកចាយ និងការ ផ្សព្វផ្សាយ។

ក. ផលិតផល

            ចំពោះផលិតផលវិញគឺហាងរបស់យើងខ្ញុំមានតែម្ហូបអាហាខ្មែរប៉ុណ្ណោះ។ហើយមានរស់

ជាតិឆ្ញាញ់បរិមាណសមរម្យនិងតំលៃថោកសមរម្យផងដែល។​ មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះគឺហាងយើងខ្ញុំ និងខិតខំរកនូវមុខម្ហូបប្លែកៗបន្ថែមទៀតសំរាប់បំរើតំរូវកាអតិថិជន

ខ.​ តម្លៃ

        ជាកក្តាមួយសំខាន់បន្ទាប់ពីក្រុមហ៊ុនបានបង្កើតផលិតផលរួចមកពោលគឺនៅក្នុងដំ ណាក់កាលនៃការបើកដំណើការដំបូងគឺហាងយើងខ្ញុំបានកំណត់ថ្លៃ(ម្ហូប)អោយមាន កម្រិតមួយដែលអតិថិជនអាចទទួលយកបាននៅលើទីផ្សារដែលមានរួចមកហើយនោះ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជន។

គ ទីផ្សារចែកចាយ នៅក្នុងដំណាក់កាលនៃការបើកដំណើការអាជីវកម្មគឺហាងបានចែក ចាយតែនៅតាម សណ្ឋាគារ​ ផ្ទះសំណាក់​ ក្រុមហ៊ុន និង​អតិថិជនផ្ទាល់។

ឃ . ផ្សព្វផ្សាយ  ចំការផ្សព្វផ្សាយអំពីផលិតផលគឺហាងយើងខ្ញុំបានជ្រើសរើសយកប្រភេទ នៃការផ្សព្វផ្សាយមួយចំនួនដូចខាងក្រោមៈ

        ១ ការផ្សព្វផ្សាយដោយផ្ទាល់

-       ការចុះផ្សព្វផ្សាយដោយផ្ទាល់ដល់អតិថិជនតាមក្រុមហ៊ុនរឺកន្លែននានា

-       ការលើកឡើងនៅពេលណាមានអង្គប្រជុំ សិក្ខាសិលាផ្សេងៗ

-       តាមរយៈការបង្កើតកម្មវិធីវិទ្យុ និងទូរទស្សន៍

-       តាមរយៈការជួបសភាសជាមួួអតិថិជន

២ ការផ្សព្វផ្សាយដោយប្រយោល

-       តាមរយៈកញ្ចក់ទូរទស្សន៍

-       តាមរយៈខិតប័ណ្ណចែកចាយ

-       តាមរយៈទស្សនាវដ្តី

-       តាមប្រព័ន្ធសំលេង(វិទ្យុ)

ង. កាប្រគួតប្រជែង

    ​  នេះជាចំនុចមួយដែលយើងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ព្រោះថាហាងរបស់យើងទើបនឺងបើក រឺចូលទីផ្សារក្រោយគេនេះហើយជាកត្តាមួយដ៍ចាំបាច់ដែលយើងត្រូវសិក្សាអោយបានច្បាស់លាស់អំពីការទទួលយកបានពីសំណាក់អតិថិជន ជាពិសេសកត្តាតំលៃ។ ទៅលើបញ្ហា នេះហាងយើងបានកំណត់នូវតំលៃមួយសមរម្យចំពោះអតិថិជនព្រមទាំងទាមទាការបំរើសេ វាកម្មអោយបានល្អចំពោះអតិថិជនរបស់យើង។

       

. ផែនការអាជីវកម្ម

រាល់អាជីវកម្មនីមួយៗមិនថាអាជីវកម្មខ្នាត់តូចរឺធំនោះទេគឺតែងតែមានយុទ្ធសាស្រ្ត

រៀងខ្លួនទៅតាមប្រភេទរបស់ខ្លួនដូចនេះហើយទើបអាជីវកម្មផ្គងផ្គងម្ហូបអាហាររបស់ ហាង យើងខ្ញុំបានជ្រើសរើសយុទ្ធសាស្ត្រខិតចូលទីផ្សារព្រោះថាប្រសិនបើផលិតផលយើងអាច ឈរ​​ជើងនៅលើទីផ្សារបានហើយមានអតិថិជនស្គាល់ពីផលិតផលយើងហើយទទូល ស្គាល់នូវគុណភាពរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់ផលិតផលយើងខ្ញុំ។

មូលហេតុនេះហើយដែលធ្វើអោយយើងជ្រើសរើសយុទ្ធិសាស្រ្តខិតចូលទីផ្សារមកប្រើព្រោះ ថាអាជីវកម្មប្រភេទនេះបើការណាយើងមិនខិតចូលជិតអតិថិជនទេនោះវាអាចមានមូល ហេតុដែលបណ្តាលអោយផលិតផលយើងមិនអាចឈរជើងនៅទីផ្សាបានយូអង្វេងទេ។

ការប្រើបា្រស់សម្ភារៈ

នៅក្នុងអាជីវកម្មផ្គត់ផ្គងម្ហូបអាហារគឺចំាបាច់ត្រូវការនូវសំភារៈមួយចំនួនដើម្បីប្រើ

ប្រាស់នៅពេលដំណើការដែលសំភារៈទាំងនោះរួមមាន៖

ល.រ	ឈ្មោះសម្ភារៈ	ចំនួន	តំលៃ	សរុប
១	តុ	១៥	៣០$	៤៥០$
២	កៅអី
៣	ចាន	ច្រើន
៤	ចានស្រាក់	២៥
៥	ស្រាបព្រា	ច្រើន
៦	ចង្កឹះ	ច្រើន
៧	កំសៀវទឹកក្តៅ	១៥
៨	វែក	ច្រើន
៩	ខ្ទះ	២
១០	ចង្រ្កាន	៤
១១	ក្រធុន	ច្រើន
១២	កញ្រេញ	ច្រើន
១៣	កាំបិត	ច្រើន
១៤	ជ្រុញ	៥
១៥	ទូទឹកកក	១	២០០$
១៦	ធូងទឹក	៣
១៧	ឆ្នាំងបាយ	២
១៨	ហ្គេស	១
១៩	ទូដាក់ចាន-ឆ្នាំង……	១
២០

ផែនការហិរញ្ញវត្ថុ

ការប្រើប្រាស់ដើមទុន

ស្របតាមការបង្កើតឡើងរបស់ហាងដើម្បីបំរើនូវសេវាកម្មម្ហូបអាហារដែរជាតំរូវកា

របស់អតិថិជន ភ្ញៀវជាតិ​និងអន្តរជាតិហាងយើងខ្ញុំបានប្រើបាស់ទុនចំនួន​១៥០០០ដុល្លា។ ដែលត្រូវចំណាយទៅលើ​

                                     

        តារាងការព្យាករណ៍ទៅលើប្រាក់ចំណាយ

ល.រ	ឈ្មោះសំភារៈ	ចំនួន	តំលៃ	សរុប
១	លិខិតបើកអាជីវកម្ម		១៥០$	១៥០$
២	ចំណាយលើសម្ភារៈតុបតែង		១០០$	៥០០$
៣	ចំណាយទៅលើសេវាទូរសព្ទ័		២០០$		២០០$
៤	ចំណាយទៅលើប្រាក់ខែបុគ្គលិក		៥៤០$	​៥៤០$
៥	ចំណាយទៅលើទឹក-ភ្លើង		៤០០$	៤០០$
៦	ចំណាយទៅលើការជួលអាគារ		៣៥០$	៤៥០$
៧	ចំណាយទៅលើផ្លាកយីហោ		១៥០$	១៥០$
៨	ចំណាយទៅលើម៉ូតូកង់បី		១០០០$	១០០០$
៩	ចំណាយទៅលើម៉ូតូ		៨០០$	៨០០$
១០	ចំណាយទៅលើហ្គេស		២២$	២២$
១១	ចំណាយទៅលើសម្ភាៈផ្សេងៗ			៤០០០$
១៣	សរុប			៨២២២$

        ​                         គំរោងផែនការផលិតផល និងចំណូលពីការលក់រយៈពេលបីខែ

ប្រភេទផលិតផល	តំលៃក្នុង១ឯកតា	ត្រីមាសទី១
១. ឆាខ្ញី	៣.៥០៛	X៩០ថ្ងៃ=៣១៥$
២. សាច់មាន់អាំង	៣.៥០$	X៩០ថ្ងៃ=៣១៥$
៣. សាច់គោអាំង	៤.០០$	X៩០ថ្ងៃ=៣៦០$
៤.​ អាម៉ុក	៣.៥០$	X​៩០ថ្ងៃ=៣១៥$
៥. ញុំ	២.៥០$	X៩០ថ្ងៃ=២២៥$
៦. បាយឆា	២.០០$	X៩០ថ្ងៃ=១៨០$
៧. សំឡការី	៣.៥០$	X៩០ថ្ងៃ=៣១៥$
៨. សៃយ៉	៣.០០$	X៩០ថ្ងៃ=២៧០$
៩. ទ្រព្យដុត	៣.០០$	X៩០ថ្ងៃ=២៧០$
១០. ឆាបន្លែគ្រប់មុខ	២.៥០$	X៩០ថ្ងៃ=២២៥$
១១. ឆាក្តៅ	៣.៥០$	X៩០ថ្ងៃ=៣១៥$
១២.ឆាក្តៅគុលស្លឹកគ្រៃ	៤.០០$	X៩០ថ្ងៃ=៣៦០$
១៣. បង្គាឆាខ្ទិះ	៥.០០$	X៩០ថ្ងៃ=៤៥០$
១៤. ត្រីបំពង	៥.៥០$	X៩០ថ្ងៃ=៤៩០$
១៥. ត្រីចំហ៊ុយមីសួ	៥០០$	X៩០ថ្ងៃ=៤៥០$
១៦. ខបង្កងខ្ញីខ្ចី	៦.៥០$	X៩០ថ្ងៃ=៥៨៥
១៧. តុងយុំា	៤.០០$	X៩០ថ្ងៃ=៣៦០$
១៨. ឆាម៉ឺកម្រេចខ្ចី	៤.៥០$	X៩០ថ្ងៃ=៤០៥$
១៩. ម្ជូគ្រឿងសាច់គោ	៣.៥០	X៩០ថ្ងៃ=៣១៥$
សរុប		៦៥២០$

ការវិភាគ SWOT

1.     ភាពខ្លាំង

-       ​មានសេវាកម្មល្អចំពោះអតិថិជន

-       ការវេចខ្ជប់ល្អ

-       មានការចុះបញ្ជីពាណិជ្ជកម្មត្រឹមត្រូវ

-       មានទីផ្សារច្បាស់លាស់

-       សេវាដឹកជញ្ជូនដល់ផ្ទះ

-       គុណភាពអាចទទួលយកបាន

ភាពខ្សោយ

-       ទើបតែបង្កើតថ្មី

-       ពិបាកទាញយកអតិថិជន

-       គូប្រកួតប្រជែងច្រើន

2.    ឱកាស

-       យើងមានទីផ្សារគោលដៅនេះជាហេតុហាងរបស់យើងខ្ញុំមានការកើនឡើងពីរ មួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃឥតឈប់ឈរពីសំណាក់អតិថិជនយ៉ាងច្រើនដោយសារការ ស្គាល់តៗគ្មាតាមរយៈអតិថិជន និងធ្វើឱ្យអាជីវកម្មរបស់ហាងយើងខ្ញុំកើងឡើង នូវប្រាក់ចំណូលបានច្រើន និងមានគម្រោងពង្រីកបន្ថែមដើម្បីតម្រុវការរបស់ អតិថិជន

3.    ការគំរាមគំហែង

-       ហិរញ្ញវត្ថុ

-       ច្បាប់របស់រដ្ឋាភិបាល

-       កត្តាសេដ្ឋកិច្ច